让包装蛋糕天然更新鲜

诺维信最新生物酶保鲜方案使包装蛋糕在贮藏过程中更柔软、更湿润

2013年6月24日

​诺维信宣布推出两款包装蛋糕专用生物保鲜解决方案——OptiCake® Excel和Lift(诺维信蛋糕专用麦芽糖淀粉酶 卓越 和 超级),为蛋糕原料企业赢得生产商和消费者的喜爱。

柔软、湿润的包装蛋糕正成为一种越来越受消费者欢迎的方便食品。作为提供烘焙食品保鲜解决方案的先锋,诺维信新近开发出两款新的生物酶解决方案,确保包装蛋糕能够持续满足消费者需求。

OptiCake Excel(诺维信蛋糕专用麦芽糖淀粉酶 卓越)是能让包装蛋糕在贮藏期间保持湿润、柔软及可口的完美解决方案,而OptiCake Lift(诺维信蛋糕专用脂肪酶 超级)通过增加蛋糕体积,改善松软口感,减少碎屑,是提升包装蛋糕品质的高效解决方案。

诺维信食品行业全球营销经理Thomas Erik Nilsson表示:“随着消费者越来越喜爱方便快捷的食品,包装蛋糕正成为增长最快速的糕点细分市场之一。老化是包装蛋糕生产的一大挑战。采用我们最新OptiCake解决方案,生产出的蛋糕能够在贮藏期间保持最佳湿润度和松软度,为生产商赢得消费者。”

技术独一无二,保鲜非同寻常

通过延缓蛋糕老化和产生乳化成分,OptiCake Excel可提供最长的的保鲜可能。“OptiCake Excel之所以独一无二,是因为它同时含有已获得专利的耐糖性麦芽糖淀粉酶和磷脂酶。”Nilsson继续说道,“在对法国和英国的400多位消费者开展的双盲口味测试中,70%的受试者表示,采用OptiCake生产和贮藏两周的蛋糕,湿润度和柔软度均优于不含酶制剂的蛋糕。73%的消费者更喜欢采用OptiCake生产的蛋糕,湿润度是其中85%消费者喜爱的原因。”

OptiCake Lift是一种磷脂酶,可作用于面粉和鸡蛋中的脂质,帮助产生乳化成分。Nilsson表示:“借助OptiCake Lift生产的蛋糕体积可增加10%左右,形状更好看,口感更好,更完整。蛋糕体积增加,松软可口,碎屑更少。”

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