Selv om vi kender vores mikroorganismer meget godt, er det alligevel nødvendigt at udføre en lang række prøver.
Mikroorganismerne lever af næringsstoffer udvundet af for eksempel majs, sojabønner, kartofler eller sukker. De rigtige næringsstoffer for mikroorganismerne afhænger dog af, hvilket enzym der skal produceres.
Det samme gælder for temperatur, iltniveau og pH-værdi, som mikroorganismerne udsættes for.
For at opnå den mest effektive produktion skal vores forskere skabe det helt rigtige miljø, for at mikroorganismerne kan fungere optimalt.