Et godt eksempel er fremstilling af frugtsaft, hvor enzymer tilsættes, før frugten presses til saft. Det betyder, at der skal bruges mindre frugt, og at processen dermed producerer mindre affald, fordi en større mængde af frugten bliver til saft.
Enzymer er generelt mere effektive til at udnytte råvarerne i processerne end de kemikalier, som de erstatter. Det skyldes, at enzymer har en meget specifik funktion, og at de ikke selv opbruges i de processer, som de katalyserer.
Kemikalier er uspecifikke og kan have uønskede virkninger på processen, så forholdet mellem effektivitet og uønskede virkninger skal hele tiden opvejes. Det er ikke nødvendigt med enzymer, for et enzym, der tilsættes for at omdanne stivelse til sirup, udfører denne og kun denne funktion og har således ingen indflydelse på andre reaktioner i processen.