应用范围最广

并不是所有的酶都是一样的。Novozymes 的 Acrylaway® 是特别有用的。

获奖的 Acrylaway® 可有效用于最广泛的应用中,提供针对烘焙食品谷类早餐、以及​植物、水果和蔬菜的解决方案。这包括土豆类小吃​、咖啡​、炸薯条等。

Acrylaway 具备独特的 pH 值和温度范围,® 为生产者提供了最大程度的灵活性和一致的结果。
健康烘焙

降低烘焙食品中丙烯酰胺的含量

Acrylaway® 酶最多可将烘焙食品及其他食品中的丙烯酰胺含量降低 95%。

对于注重食品安全的食品生产商和消费者来说,这是个好消息。欧盟和美国食品药物管理局均发出丙烯酰胺可能致癌的警告。

对于消费者,这意味着要保证相同的味道、质地、口感、气味。我们的 Acrylaway® 酶是一种天然的解决方案,可实现更健康的烘焙且丙烯酰胺更少。


但这对生产商来说意味着什么?

 


降低丙烯酰胺含量

聆听我们的网络研讨会

错过了我们关于如何降低产品中的丙烯酰胺含量并遵守欧盟法规的网络研讨会。

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错过了我们关于丙烯酰胺监管对亚洲企业的影响的网络研讨会?

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激动人心的科学

加入美国有线电视新闻网,他们的健康团队在寻找真菌和酶,其中一个 Novozymes 真菌学家在伦敦汉普特斯西斯公园进行寻找,包括如何打击食品中的丙烯酰胺:“寻找可以拯救生命 - 和地球的‘丧尸真菌’

什么是丙烯酰胺?

丙烯酰胺是一种可疑致癌物质,食物在高温和低湿度油炸、烘烤或挤压过程中会自然生成这种物质。

烘焙食品和烘焙咖啡在经历美拉德反应后表面会呈金黄色,也会更加美味。但是,在氨基酸转化为丙烯酰胺时,也会发生美拉德反应。

体验 Acrylaway 的优势®

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丙烯酰胺和食品安全

日益增强的全球监管力度

为遵守日益加强的监管要求并保护品牌效益,许多食品生产商正在努力降低产品中的丙烯酰胺含量。

欧盟提出了减少丙烯酰胺的新要求,全球监管机构加大了审查力度,这一系列行动迫使公司采取措施,为消费者的健康和安全提供保障。

了解2018 年 4 月 11 日生效的新欧盟法规,以及您能为此做些什么。

FoodDrinkEurope 更新了其丙烯酰胺工具箱以包含新的科学和技术发展,这是一种可正确实施欧盟法规的有用工具,请在 此处下载​。

助您减少丙烯酰胺含量的解决方案

欧盟和美国食品药品监督管理局均发出丙烯酰胺可能致癌的警告。Acrylaway® 酶是一种天然的溶液,可用于生产更健康的烘焙食品 - 且丙烯酰胺极少。

优势 

显著减少烘焙食品中的丙烯酰胺
最终产品的味道、质地或外观没有差异 
易于使用

 

了解更多信息

使用 Novozymes Acrylaway® HighT,生产商可以获得更健康的谷类早餐,减少 50% 至 75% 的丙烯酰胺,并采取切实可行的方法来满足新的法规要求。

优势 
• 最耐温的天冬酰胺酶
• 在达 110℃ 的烹饪或预调理过程中仍有活性
• 最大的灵活性和一致的结果

 

了解更多信息

独立机构和 Novozymes 实验室在对 Novozymes Acrylaway® 酶的使用测试中,均显著降低了丙烯酰胺含量水平。

 

食品

降低丙烯酰胺含量

曲奇和点心 50-90%
饼干 75-85%
酥面包和烤面包 50-90%
面制零食 最高可达 95%
丸状零食 最高可达 95%
咖啡 超过 60%
炸薯条  最高可达 50%

欲了解 Acrylaway® 还能为您提供哪些帮助,请立即联系我们

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