​与专家会面

​提高对植物蛋白的关注

随着人们对更加可持续发展的渴望和动物蛋白价格的高涨,粮食加工商正面临植物蛋白需求上涨的局面。

从小麦淀粉提取中获得的麸质已在面粉行业受到高度重视。Novozymes 业务发展经理 Trine Høje Andersen 表示,通过酶处理,麸质的价值可显著增加。

Trine 称:“酶可以溶解麸质,从而代替代乳品和运动饮料等产品中的乳清蛋白。​通过仔细选择正确的蛋白酶,可以减少通常因蛋白质水解产生的苦味。Novozymes 的强大蛋白酶产品组合与得力的本地技术支持相结合,这对于帮助合作伙伴在增值蛋白质成分方面出类拔萃至关重要。”