P. Zhou.
“酶制剂 Pectinex Smash XXL 和 Pectinex Ultra SP-L 在胡萝卜汁加工中的应用”
《食品工业科技 (Science and Technology of Food Industry)》,第 9 卷,第 62-63 页 (2003)

摘要

本文研究了应用果胶酶对提高胡萝卜汁品质的作用。结果表明,果胶酶处理不仅不会破坏胡萝卜浊汁的稳定性,还可以显著地提高汁液的出汁率和胡萝卜素的提取率。出汁率提高 15%,果汁中胡萝卜素总量提高 1.8 倍。

 

E.H.Hansen、L. Albertsen、T. Schaefer、C. Johansen、J.C.Frisvad、S. Molin、L. Gram。
“弯孢菌卤素过氧化物酶:抗菌活性和作为表面消毒剂的潜在应用”
《应用与环境微生物学 (Applied and Environmental Microbiology)》,第 69 卷,第 4611-4617 页 (2003)

摘要

对一种推定的抗微生物酶系统,弯孢菌卤素过氧化物酶系统作为消毒剂的潜力进行了评估研究。在存在过氧化氢的情况下,弯孢菌卤素过氧化物酶能够促进卤化物(如氯化物、溴化物和碘化物)氧化为抗菌化合物。弯孢菌卤素过氧化物酶能够导致在悬浮液中培养的细菌(假单胞菌属、大肠杆菌、粘质沙雷氏菌、杀鲑气单胞菌、腐败希瓦氏菌、表皮葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌)、酵母菌和丝状真菌(黑曲霉、塔宾曲霉、杂色曲霉、尖芽孢镰刀菌、产黄青霉和覃青霉)数量减少数个数量级。而且,粘附在隐形眼镜表面的细菌被杀死。使用弯孢菌卤素过氧化物酶系统处理后,粘附在隐形眼镜上的粘质沙雷氏菌和表皮葡萄球菌细胞数量分别从 4.0 和 4.9 log CFU 减少到 1.2 和 2.7 log CFU。弯孢菌卤素过氧化物酶系统的杀菌作用非常迅速,在处理 10 分钟内消除了 106 CFU 大肠杆菌细胞 /ml。此外,抗菌效果是短暂的,混合后 10 分钟对大肠杆菌就失去抗菌效果。牛血清白蛋白 (1%) 和藻酸盐 (1%) 会抑制弯孢菌卤素过氧化物酶系统的抗菌活性,而葡萄糖和吐温 20 则不影响其活性。总之,弯孢菌卤素过氧化物酶系统是一种有效的消毒系统,并且具有广泛应用的潜力,例如用于隐形眼镜或医疗器械的消毒。

 

T. SchSfer、O. Kirk、T.V.Borchert、C.C.Fuglsang、S. Pedersen、S. Salmon、H.S.Olsen、R. Deinhammer、H. Lund。
“酶技术应用”
《生物聚合物 (Biopolymers)》,第 13 章,第 377-437 页。Wiley VCH
编辑:Fahnestock, S.R.、Steinbüchel, A。(2002)

摘要

酶是清洁工业产品和工艺的主要贡献者。它们与化学品相比显示出各种优点,例如特异性、高效率以及与环境的兼容性。酶可以由可再生资源生产,然后被自然界的微生物降解。各种行业已经替代了使用会对环境造成有害影响的化学品进行的旧工艺。本文对酶的技术应用进行了综述,并简要描述了其发现和优化的关键技术。

 

O. Kirk、T.V.Borchert、C.C.Fuglsang。
“工业酶应用”
《生物科技新观点 (Current Opinion in Biotechnology)》,第 13 卷,第 345-351 页 (2002)

摘要

酶的有效催化性能已经促进了其引入几种工业产品和工艺中。生物科技的最新发展,特别是在蛋白质工程和定向进化等领域,为新酶的有效开发提供了重要的工具。这导致对已建立的技术应用开发出具有改进性质的酶,并且针对以前没有使用酶的全新应用领域生产出个体化定制的新酶。

 

X. Qing、H. Zhangxi。
《洗涤剂酶应用手册 (Detergent enzyme application handbook)》
第 2 版。中国轻工业出版社和 Novozymes 出版(2002 年)

摘要 

介绍了关于酶以及洗涤剂酶应用的基本概念,重点介绍了不同的酶类。还介绍了酶分析的方法。

 

C. Boisset、C. Petrequin、H. Chanzy、B. Henrissat、M. Schulein。
“重组特异腐质霉 (Humicola insolens) 纤维素酶的优化混合物在结晶纤维素生物降解方面的应用”
《生物科技与生物工程 (Biotechnology and Bioengineering)》,第 72 卷第 3 期,第 339-345 页 (2001)

摘要

在广泛范围的混合物构成中研究了由来自特异腐质霉 (Humicola insolens) 的重组纤维素酶(两种纤维二糖水解酶,Cel6A 和 Cel7A,以及内切葡聚糖酶 Ce145A)组成的酶三元混合物对细菌纤维素条带的消化作用。通过可溶性糖释放(糖化)分析以及透射电子显微镜 (TEM) 观察结果判断消化程度。结果发现,添加微量 Cel45A 会显著增加 Cel7A 或 Cel6A 和 Cel7A 混合物对基质的糖化作用。相反,Cel45A 和 Cel6A 混合后只会产生中度的糖化作用。这种差异被认为源于 (1) Cel6A 的偶然内切特性以及 (2) Cel6A 和 Cel45A 对内切活性敏感的底物位点的竞争。有趣的是,产生最高糖化率的酶混合物并不总是产生最高协同作用的酶混合物。TEM 图像显示,细菌纤维素条带在三种酶的优化混合物的作用下同时被切割和变窄。(C) 2001 John Wiley & Sons, Inc.

 

G. Jing、W. Yongjun.
“国产染色淀粉片剂法在洗涤剂和化妆品工业 α- 淀粉酶活性分析中的应用”
《日用化学品科学 (Daily Chemical Science)》,第 23 卷第 6 期,第 39-40 页 (2000)

摘要

为了降低淀粉酶活性分析的成本,我们希望开发一种使用国产红色染色淀粉酶片剂来分析工业 α- 淀粉酶活性的方法。它是由双反应基团活性染料 M-8B 与马铃薯淀粉经共价结合制成。我们通过使用片剂作为基质简化 Phadebas 方法开发出一种新方法,其精度和准确性能够满足客户的要求。所有数据来自 Novozymes 北京实验室。

 

F. Xu、K.M.Brown、L. Dybdal、T.M.Forman、C.C.Fuglsang、P. Wagner.
“小麦面团蛋白质的二硫键控制性逐步减少和热诱导修饰”
《谷类化学 (Cereal Chem)》,第 76 卷,第 931-937 页 (1999)

摘要

应用 2- 巯基乙醇还原溶液及其氧化形式 2- 羟乙基二硫化物(其不同浓度具有不同二硫化物还原能力)以逐渐减少从 Meneba 和 Robin Hood 面粉制备的面团中提取的蛋白质的二硫键。几种面团蛋白质具有比其他面团蛋白质更强的二硫键。采用 SDS 沉淀法监测面团到面包的烘烤过程。通过 SDS 分级、还原性醇溶液提取、SDS-PAGE 和 N- 末端蛋白质测序来研究易受热(烘烤)的面团蛋白质。在加热改性的面团蛋白质中(如 SDS 水溶液中的溶解度降低所示),鉴定出高分子量或低分子量的麦谷蛋白、α、β 和 γ- 麦醇溶蛋白、α- 淀粉酶抑制剂和 α- 淀粉酶胰蛋白酶抑制剂。麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的热诱导修饰可能促进面团蛋白质的凝聚,而淀粉酶或胰蛋白酶抑制剂的热诱导修饰可能有助于调节面团或面包中的内源性或外源性淀粉分解或蛋白水解活性。

 

H.S.Olsen、P. Falholt.
“酶在现代洗涤剂中的作用”
《表面活性剂与洗涤剂杂志 (Journal of Surfactants and Detergents)》,第 1 卷第 44 期,第 555-567 页 (1998)

摘要

酶已经有效地帮助了现代家用和工业洗涤剂的发展和改进。洗涤剂酶的主要类别 - 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 - 各自提供了在洗衣和自动洗碗应用方面的特定益处。 历史上,蛋白酶首先被广泛用于洗衣洗涤剂中。除提高清洁水平外,它们还通过缩短洗涤时间、降低洗涤温度和减少用水量,减少了能耗,从而提供了环境益处。今天,蛋白酶与脂肪酶以及淀粉酶的联合使用提高了洗涤剂的功效,尤其是在较低温度下的家庭洗涤以及在较低 pH 值下的工业清洁操作中。纤维素酶通过恢复或维持洗涤后衣物的崭新外观来促进整体织物护理。酶是利用可再生资源的发酵技术生产的。

 

C.C.Fuglsang、C. Johansen、S. Christgau、J. Adler-Nissen.
“抗菌酶在食品工业中的应用和未来的潜力”
《食品​科学与技术趋势 (Trends in Food Science and Technology)》,第 6 卷,第 390-396 页 (1995)

摘要

抗菌酶在自然界中普遍存在,在生物体抵抗细菌和真菌感染的防御机制中发挥重要作用。水解性抗菌酶通过降解细菌和/或真菌细胞壁的关键结构组分发挥作用,而氧化还原性抗菌酶则通过原位产生反应性分子来发挥作用。这些酶在食品保鲜方面的应用目前还有很大的潜力可供挖掘。