Cocción saludable al horno

Pan crocante, húmedo y fresco todo el día

El pan siempre es mejor cuando huele, sabe y se ve como recién salido del horno. Con nuestras enzimas, puede prolongar esa frescura, mejorar la apariencia y lograr una estructura de miga suave y elástica.

Incluso podemos ayudar a mejorar la retención de humedad, lo que garantiza el buen aspecto del pan como recién horneado.

Conozca a los expertos

Vuelven los granos antiguos

En este momento, los granos antiguos, como la escanda, constituyen una de las últimas tendencias en el negocio del pan.

Las enzimas marcan una gran diferencia en lo que respecta al volumen, la elasticidad y la frescura del pan hecho con granos antiguos, afirma el Dr. Sven Schönenberg de Novozymes.

Las enzimas tienen un impacto aún mayor en los granos antiguos que en el pan blanco en cuanto a suavidad, humedad y elasticidad.