Sabor. Calidad. Precio.

Tendencias en consumo de leche

Los consumidores que son conscientes de la salud exigen productos “libres de” que no afecten el sabor, la conveniencia o el precio. También desean etiquetas con menos ingredientes.

Las enzimas ayudan a hacerlo posible dando paso a una mayor eficiencia e innovación.
Soluciones de nutrición

Productos lácteos para un mundo activo las 24 horas

El queso, el yogur y otros productos lácteos son cada vez más populares en todo el mundo. Mantenerse un paso adelante en el dinámico sector lácteo requiere la mejor tecnología y experiencia para no perder flexibilidad, eficiencia y rentabilidad. Nuestras soluciones y experiencia pueden ayudarlo.

La innovadora lactasa Saphera de Novozymes le ofrece versatilidad para crear productos deslactosados de alta calidad, y también le permite reducir la cantidad de azúcar agregada y lograr el mismo sabor dulce. Saphera es sumamente versátil y se puede utilizar para yogur; es mejor que las lactasas convencionales a base de levadura, aunque también funciona bien con otros productos lácteos fermentados, bebidas con leche y helado.

Ventajas

  • Mejor control de la eliminación de lactosa
  • Nivel estable de dulzor y sabor durante la vida útil de los productos, y menor riesgo de sabores indeseados
  • Oportunidad para ofrecer etiquetas de productos más claras y atractivas

Saphera® Fiber de Novozymes es una beta-galactosidasa que convierte la lactosa (el azúcar presente naturalmente en la leche) en fibra de galacto-oligosacáridos (GOS). 

Al convertir la lactosa en GOS - y no en un ingrediente añadido - la enzima reduce simultáneamente el azúcar y las calorías mientras aumenta la fibra. Esto proporciona oportunidades de innovación para que las marcas combinen las afirmaciones de la fibra en la reformulación de productos de azúcar reducido. 

Beneficios clave: 

  • Proporciona un doble beneficio de enriquecimiento de fibra y reducción de azúcar sin desviarse de la imagen saludable de los productos lácteos 
  • Reduce el azúcar sin reducir el dulzor sin efectos negativos en el sabor y la textura, manteniendo la misma experiencia sensorial que los consumidores esperan 
  • Es una conversión in situ en lugar de un ingrediente adicional, lo que significa que normalmente no es necesario mencionarlo en la etiqueta del producto final 
  • Formulación líquida estable y fácil de manejar 

 

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Este producto concentrado y altamente purificado para la producción de leche hipoalergénica para bebés no posee ingredientes de origen animal. Esto hace que Formea de Novozymes sea adecuado para clientes kósher y halal. Diferénciese en su mercado y esté al tanto de las tendencias de los clientes con este enfoque de etiquetas claras y comprensibles para leches para bebés.

Ventajas

  • Resultados confiables y predecibles, y calidad consistentemente alta
  • Sin conservantes ni aditivos
  • No contiene ingredientes de origen animal, lo que elimina el riesgo de contaminación por virus animales
  • Modo de acción altamente específico, en comparación con las proteasas comunes.