Produtos de panificação saudáveis

Pão crocante, úmido e fresco durante todo o dia

O melhor pão é aquele que tem odor, aparência e sabor de recém-assado. Com as enzimas da Novozymes, é possível aumentar a duração desse frescor, melhorar a aparência e fornecer uma estrutura de miolo fina e elástica.

A Novozymes pode ajudar até na melhoria da retenção de umidade, garantindo a sensação de pão recém-assado.

Conheça o especialista

Os grãos ancestrais estão de volta

Os grãos ancestrais, como a espelta, são algumas das tendências favoritas no negócio de panificação atual.

"As enzimas fazem uma grande diferença quando se trata de volume, elasticidade e frescor do pão feito com grãos ancestrais", diz Dr. Sven Schönenberg da Novozymes.

As enzimas têm um impacto ainda maior em grãos ancestrais do que no pão branco quando se trata de suavidade, umidade e maciez.