Os consumidores em todo o mundo querem mais produtos lácteos sem lactose e com teor reduzido de açúcar. Com a Novozymes, você pode fornecer ambos.

Bilhões de pessoas em todo o mundo são intolerantes à lactose e incapazes de digerir o açúcar natural do leite de vaca; os produtos sem lactose são uma alternativa natural.

No entanto, milhões de outras pessoas que podem digerir a lactose também estão ficando entusiasmadas com os produtos sem lactose.

Na Europa, onde as taxas de intolerância à lactose são baixas, muitos consumidores ainda preferem leite, iogurte, queijo, sorvete e outros produtos lácteos com pouca ou nenhuma lactose. Isso reflete uma tendência de consumo mais ampla para produtos diferenciados, que não possuem açúcar, glúten ou lactose.

"As pessoas percebem que os produtos com baixos níveis de lactose e açúcar são melhores para elas", diz Emmanuel Michelot, Gerente de desenvolvimento de negócios da Novozymes. "Isso está aumentando a pressão sobre as marcas alimentícias para acompanhar essa tendência. A Novozymes está trabalhando com produtores de laticínios para ajudar a atender a essa demanda".

Açúcares naturais

A Saphera® da Novozymes é destinada ao mercado de produtos com baixo teor de lactose. O produto quebra a lactose em glicose e galactose, açúcares naturais que dão sabor doce aos laticínios. Isso permite que os produtores adicionem menos açúcar aos seus produtos.

"Saphera é adequada a produtos lácteos não fermentados e fermentados, como iogurtes, e ajuda a adoçar os produtos ao longo de sua vida útil com menos adição de açúcar", diz Michelot. "Isso ajuda os produtores a satisfazer ambas as tendências 'sem lactose' e 'baixo teor de açúcar' ao mesmo tempo".