As tendências do consumidor demandam mudanças 

Em todo o mundo, os consumidores estão interessados em obter mais fibras em sua dieta, procurando cada vez mais por produtos lácteos contendo menos açúcar. A recente pesquisa da Novozymes perguntou aos entrevistados sobre seus hábitos de consumo em relação ao leite, iogurte e queijo e sobre sua percepção de fibra nos laticínios.

A oportunidade das fibras

A Novozymes Saphera® Fiber é uma beta-galactosidase que converte lactose (o açúcar naturalmente presente no leite) em fibras chamadas galacto-oligossacarídeos (GOS). Com a conversão de lactose em GOS, a enzima simultaneamente reduz açúcar, calorias e aumenta as fibras sem adição de novos ingredientes. 

Principais benefícios: 

  • Reduz o açúcar natural do leite, sem alterar a experiência sensorial no sabor e na textura
  • Além de redução de açúcar, oferece o duplo benefício de enriquecimento com fibras. 
  • Mantenha seu rótulo limpo. Saphera® Fiber atua como coadjuvante de tecnologia e converte um componente natural do leite, sem necessidade de novos ingredientes.

Quer saber mais sobre como substituir o açúcar por fibra alimentar em produtos lácteos sem perder dulçor

Baixe nosso relatório técnico e aprenda tudo o que você precisa saber sobre o Novozymes Saphera® Fiber 

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