P. Zhou.
"Application of Pectinex Smash XXL and Pectinex Ultra SP-L in Carrot Juice Processing."
Science and Technology of Food Industry, 9, 62-63 (2003)

Abstract

Neste estudo, foram investigados os efeitos da pectinase sobre a qualidade do suco da cenoura. Verificou-se que o tratamento com pectinase não só pode melhorar o rendimento do suco, mas também aumentar o teor total de caroteno no suco sem prejudicar a estabilidade quanto à turbidez do suco. O rendimento do suco pode ser melhorado em 15% e o teor total de caroteno no suco pode ser aumentado 1,8 vezes.

 

E.H. Hansen; L. Albertsen; T. Schaefer; C. Johansen; J.C. Frisvad; S. Molin; L. Gram.
"Curvularia haloperoxidase: antimicrobial activity and potential application as a surface disinfectant".
Applied and Environmental Microbiology, 69, 4611-4617 (2003)

Resumo

Um sistema de enzimas antimicrobianas presumido, o sistema Curvularia haloperoxidase, foi examinado com o objetivo de avaliar seu potencial como agente desinfetante. Na presença de peróxido de hidrogênio, o Curvularia haloperoxidase facilita a oxidação de haletos, como cloreto, brometo e iodeto, para compostos antimicrobianos. O sistema Curvularia haloperoxidase causou várias reduções da unidade logarítmica em contagens de bactérias (Pseudomonas spp., Escherichia coli, Serratia marcescens, Aeromonas salmonicida, Shewanella putrefaciens, Staphylococcus epidermidis e Listeria monocytogenes), leveduras (Candida sp. e Rhodotorula sp.) e fungos filamentosos (Aspergill us niger, Aspergillus tubigensis, Aspergillus versicolor, Fusarium oxysporum, Penicillium chrysogenum e Penicillium paxilli) cultivados em suspensão. Além disso, as bactérias que aderiram às superfícies das lentes de contato foram mortas. O número de células de S. marcescens e S. epidermidis que aderiram às lentes de contato foi reduzido de 4,0 e 4,9 log UFC para 1,2 e 2,7 log UFC, respectivamente, após o tratamento com o sistema Curvularia haloperoxidase. O efeito de eliminação do sistema Curvularia haloperoxidase foi rápido e 106 UFC de células de E. coli/ml foram eliminadas em 10 minutos de tratamento. Além disso, o efeito antimicrobiano foi de curta duração, não causando efeito antibacteriano contra E. coli 10 minutos após o sistema ser misturado. A albumina de soro bovino (1%) e o alginato (1%) inibiram a atividade antimicrobiana do sistema Curvularia haloperoxidase, enquanto a glicose e Tween 20 não afetaram sua atividade. Em conclusão, o sistema Curvularia haloperoxidase é um sistema de sanitização eficaz e tem potencial para uma vasta gama de aplicações, por exemplo, para desinfecção de lentes de contato ou dispositivos médicos.

 

T. SchSfer; O. Kirk; T.V. Borchert; C.C. Fuglsang; S. Pedersen; S. Salmon; H.S. Olsen; R. Deinhammer; H. Lund.
"Enzymes for Technical Applications"
In: Biopolymers, Chapter 13, pp. 377-437, Wiley VCH
Editor: Fahnestock, S.R. Steinbüchel, A, (2002)

Resumo

As enzimas são os principais contribuintes para a limpeza de produtos e processos industriais. Elas demonstram uma variedade de vantagens em relação aos produtos químicos, p. ex.: sua especificidade, sua alta eficiência e sua compatibilidade com o meio ambiente. As enzimas podem ser produzidas a partir de recursos renováveis e, por sua vez, são degradadas por micróbios na natureza. Várias indústrias substituíram processos antigos usando produtos químicos que causam efeitos negativos no meio ambiente. As aplicações técnicas das enzimas são revistas e as principais tecnologias para sua descoberta e otimização são descritas brevemente.

 

O. Kirk; T.V. Borchert; C.C. Fuglsang.
"Industrial enzyme applications."
Current Opinion Biotechnology, 13, 345-351 (2002)

Resumo

As propriedades catalíticas efetivas das enzimas já promoveram sua introdução em vários produtos e processos industriais. Os desenvolvimentos recentes em biotecnologia, particularmente em áreas como engenharia proteica e evolução direta, forneceram ferramentas importantes para o desenvolvimento eficiente de novas enzimas. Isso resultou no desenvolvimento de enzimas com propriedades aprimoradas para aplicações técnicas estabelecidas e na produção de novas enzimas feitas sob medida para áreas de aplicação inteiramente novas nas quais as enzimas não foram usadas anteriormente.

 

X. Qing; H. Zhangxi.
"Detergent enzyme application handbook"
versão 2. Publicado por Chinese Light Industry Press e Novozymes (2002)

Resumo 

Os conceitos básicos sobre enzimas e aplicação enzimática em detergente são apresentados com foco nas diferentes classes de enzimas. Métodos para análises de enzimas também são apresentados.

 

C. Boisset; C. Petrequin; H. Chanzy; B. Henrissat; M. Schulein.
"Optimized mixtures of recombinant Humicola insolens cellulases for the biodegradation of crystalline cellulose."
Biotechnology and Bioengineering, 72(3), 339-345 (2001)

Resumo

A digestão de fitas de celulose bacteriana por misturas ternárias de enzimas que consistem em celulases recombinantes (duas celobiohidrolases, Cel6A e Cel7A, e a endoglucanase Ce145A) de Humicola insolens foi investigada em uma ampla gama de composição de misturas. A extensão da digestão foi seguida por análise de liberação de açúcar solúvel (sacarificação) juntamente com observações de microscopia eletrônica de transmissão (MET). Verificou-se que a adição de pequenas quantidades de Ce145A induziu um aumento espetacular da sacarificação do substrato com Cel7A ou a mistura de Cel6A e Cel7A. Por outro lado, apenas uma sacarificação moderada resultou da mistura de Ce145A e Cel6A. Acredita-se que essa diferença se origina do (1) caráter endo ocasional de Cel6A e (2) da competição de Cel6A e Ce145A pelos locais de substrato que são sensíveis à atividade endo. Curiosamente, a mistura de enzimas que originou a maior taxa de sacarificação nem sempre correspondeu a misturas de enzimas que geraram a maior sinergia. As imagens MET revelaram que as fitas de celulose bacterianas ficaram simultaneamente cortadas e estreitadas sob a ação de uma mistura otimizada das três enzimas. (C) 2001 John Wiley & Sons, Inc.

 

G. Jing; W. Yongjun.
"The application of local staining starch tablet in industrial a-amylase activity analysis in Detergent & Cosmetics".
Daily Chemical Science, 23(6), 39-40 (2000)

Resumo

Para reduzir o custo de análise da atividade da amilase, queremos desenvolver um método para analisar a atividade industrial da alfa-amilase usando tabletes locais de amilase de coloração vermelha. Os tabletes foram feitos M-8B de coloração ativa bifuncional combinada com amido de batata através de ligação covalente. Desenvolvemos um novo método usando os tabletes como substrato para simplificar o método Phadebas, a precisão e o rigor podem satisfazer o requisito do cliente. Todos os dados são do Laboratório da Novozymes de Pequim.

 

F. Xu; K.M. Brown; L. Dybdal; T.M. Forman; C.C. Fuglsang; P. Wagner, P.
"Controlled stepwise reduction of disulfide bonds and heat-induced modification of wheat dough proteins."
Cereal Chem., 76, 931-937 (1999)

Resumo

Uma solução redutora de 2-mercaptoetanol e sua forma oxidada de dissulfeto de 2-hidroxietil, cujas concentrações variáveis definem potenciais de redução de dissulfeto variáveis, foi aplicada para reduzir progressivamente as ligações dissulfeto de proteínas extraídas de massa feita de farinha Meneba e Robin Hood. Várias proteínas de massa tinham ligações dissulfeto mais fortes do que outras proteínas da massa. Foi aplicado um método de sedimentação com SDS para monitorar o cozimento da massa do pão. As proteínas de massa susceptíveis ao calor (panificação) foram estudadas por fracionamento de SDS, extração com solução alcoólica redutora, SDS-PAGE e sequenciamento de proteína N-terminal. As gluteninas de alto ou baixo peso molecular, as alfa-, beta- e gamma-gliadinas, o inibidor de alfa-amilase e o inibidor de tripsina alfa-amilase foram identificados entre as proteínas de massa modificadas pelo calor (como mostrado pela solubilidade reduzida em solução aquosa de SDS). A modificação induzida pelo calor das gliadinas e das gluteninas pode contribuir para a coagulação das proteínas da massa, enquanto a modificação induzida pelo calor dos inibidores da amilase ou da tripsina pode contribuir para a regulação de atividades amilolíticas ou proteolíticas endógenas ou exógenas em massa ou pão.

 

H.S.Olsen; P. Falholt.
"The Role of Enzymes in Modern Detergency"
J. Surf. Det., 1(44), 555-567 (1998)

Resumo

As enzimas ajudaram efetivamente o desenvolvimento e a melhoria de detergentes domésticos e industriais modernos. As principais classes de enzimas detergentes — proteases, lipases, amilases e celulases — fornecem benefícios específicos para aplicação em lavanderia e lavagem automática de louças.  Historicamente, as proteases foram as primeiras a serem amplamente utilizadas em detergentes para roupa. Além de aumentar o nível de limpeza, também forneceram benefícios ambientais ao reduzir o consumo de energia, através de tempos de lavagem mais curtos, temperaturas de lavagem mais baixas e menor consumo de água. Hoje as proteases são acompanhadas por lipases e amilases na melhoria da eficácia dos detergentes, especialmente para lavagem doméstica de roupas a temperaturas mais baixas e em operações de limpeza industrial, a níveis de pH mais baixos. As celulases contribuem para o cuidado geral da tecnologia ao rejuvenescer ou manter a aparência de novas das roupas lavadas. As enzimas são produzidas por tecnologias de fermentação que utilizam recursos renováveis.

 

C.C. Fuglsang; C. Johansen; S. Christgau; J. Adler-Nissen.
"Antimicrobial enzymes: Application and future potential in the food industry."
Trends. Food. Sci. Technol., 6, 390-396 (1995)

Resumo

As enzimas antimicrobianas são de natureza onipresente, desempenhando um papel significativo nos mecanismos de defesa dos organismos vivos contra a infecção por bactérias e fungos. As enzimas antimicrobianas hidrolíticas funcionam degradando componentes estruturais importantes das paredes celulares de bactérias e/ou fungos, enquanto que as oxirredutases antimicrobianas exercem seus efeitos pela geração in situ de moléculas reativas. O potencial dessas enzimas na preservação dos alimentos ainda está longe de ser realizado atualmente.