TRANSGLUTAMINASE, LIQUID
Galaya® Prime
Galaya® Prime’ın aktif bileşeni, süt proteinlerinde lisin (Lys) ve glutamin (Gln) amino asitleri arasında çapraz bağların oluşumunu katalize eden ve peynir üretimi sırasında daha güçlü bir protein ağının oluşumuna katkıda bulunan bir enzimdir. Daha yumuşak ve daha elastik bir yapı, geliştirilmiş su tutma kapasitesi sağlar.
Galaya® Prime, kullanılan süt miktarını azaltırken aynı miktarda peynir üretilmesine yardımcı olur.