水産練り製品の主原料となるスケソウダラの捕獲量は1980年代をピークに減量しており、近年は輸入すり身の価格高騰と円安により水産練り製品の生産コストはかつてないほど高騰しています。水産練り製品メーカーの業況も悪化しており、半数以上の製造業者が赤字経営に陥っていると言われています。
水産練り製品の生産量は1975年以降減少傾向にありますが、近年の健康志向によるフィッシュプロテインへの注目もあり、今後の市場は微増ながらも続伸が見込まれています。
おいしさとコストの両面で消費者が満足する製品を開発するために、すり身と副原料を最適に調整する必要があります。
ノボザイムズのMariTex® はおいしさを維持しながら澱粉添加量の増加を可能にするクリーンラベルな添加物（酵素）です。
輸入すり身の価格が過去最高レベルに高騰しているため、すり身の使用量を減らしでんぷんや大豆たんぱくなどの副原料の使用を増やすことでコスト削減が行われています。
ノボザイムズのMariTex®は澱粉の老化を抑制し、澱粉高配合や冷蔵保存により食感が硬くなるのを防ぎます。
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ノボザイムズは、バイオソリューションにおいて、世界をリードする企業です。弊社は、お客様、パートナー、及び国際社会と共に、様々な産業のパフォーマンス向上を実現することで、地球資源の保護と、人々のより良い生活を築き上げることを目指しています。産業用酵素、及び微生物を駆使した産業技術を提供する世界最大のプロバイダーとして、弊社のバイオイノベーションは、農業生産性の向上、低温洗浄、製造過程におけるエネルギー効率の向上、再生可能燃料の製造、及びその他多くの利益を、今日、そして未来へもたらすことを可能にしています。 我々はそれを‘Rethink Tomorrow（もう一度、明日を見つめ直してみよう）’と呼んでいます。
