¿Qué son las enzimas?

Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores. Cuando es necesario transformar un sustrato en otro, la naturaleza utiliza las enzimas para acelerar este proceso. Por ejemplo, en el estómago, las enzimas degradan los alimentos en partículas diminutas para convertirlas en energía. 

Nuestros clientes usan las enzimas como catalizadores para fabricar diversos productos para la vida diaria, como el azúcar, la cerveza, el pan y el etanol. Se utilizan también directamente en productos como el detergente para ropa, para ayudar a eliminar manchas y lograr un lavado a baja temperatura.

¿Qué son los microorganismos? 

Los microorganismos son organismos vivos unicelulares como hongos y bacterias. Los microorganismos son los productores de enzimas más eficaces. Estos fabricantes de enzimas producidos naturalmente constituyen la base de nuestro negocio y pueden utilizarse en una variedad de procesos agrícolas e industriales. 
 
Los microorganismos les brindan a los agricultores un nuevo conjunto de herramientas biológicas para incrementar el rendimiento agrícola y proteger los cultivos. Además, pueden mejorar la salud, el crecimiento y la utilización de alimento del ganado. Nuestros clientes de biogás y tratamiento de aguas residuales los utilizan para mejorar la eficiencia y como coadyuvantes de elaboración. 

 

¿Qué son las enzimas?

5000 años de transformaciones cotidianas

Nuestra pasión por las enzimas comenzó cuando nuestros ancestros de la Edad de Bronce descubrieron que una enzima presente en el estómago de la vaca podía convertir la leche en queso. Actualmente, utilizamos las enzimas para todo, desde los lácteos hasta la elaboración de cerveza. Por eso, la próxima vez que esté disfrutando una pizza con queso y una cerveza fría, recuerde brindar por los innovadores de la Edad de Bronce.

Optimizar la vida de todos, todos los días

Dentro de su hogar, las enzimas no están confinadas a la cocina.  
Observe de qué manera las enzimas optimizan las actividades diarias de una familia en los EE. UU. 

Las enzimas en su vida

¿Seguidor de la moda? ¿Amante de la buena comida? Las enzimas lo tienen cubierto

Las enzimas mejoran aún más muchos de los productos que usa. También son buenas para el medioambiente. Las enzimas reemplazan los productos químicos y minimizan el consumo de energía. 

Lavado a la piedra más suave 

Como el nombre lo sugiere, el modo tradicional de producir jeans desgastados es lavarlos con piedras. Este tratamiento utiliza gran cantidad de agua y es fuerte para los jeans y el ambiente. También debilita la tela, lo que les da un aspecto sedoso.

Usar enzimas en lugar de piedras elimina la necesidad de realizar varios enjuagues y permite ahorrar agua. ¿Cuál es el resultado? Tela intacta, calidad duradera y el mismo aspecto de lavado a la piedra.

Intensificador para panificación 

Cuando el almidón de una hogaza de pan pierde humedad, el pan se endurece. Pero puede mantener la suavidad al agregar enzimas a la harina para modificar la estructura del almidón.  

Para los panaderos que trabajan a un ritmo muy ajetreado, las enzimas también pueden lograr que la masa sea menos pegajosa. 

Otras enzimas especializadas para la industria de la panificación ayudan a retener los gases producidos naturalmente en el gluten. Así es como los panaderos pueden lograr un pan liviano y esponjoso.

Suavizante para cuero

El cuero natural y sin tratar es tan duro como el metal. En el proceso de rendido del cuero, las enzimas disuelven y lavan las proteínas que lo endurecen. Dado que las bacterias presentes en el excremento producen enzimas, hubo una época en que se usaba excremento de perro para este proceso.  

El uso de enzimas para eliminar el pelo y la grasa de la piel de los animales reduce el uso de sulfuro en un 40 % y disminuye el uso de agua. El uso de enzimas para reemplazar los productos químicos reduce el enjuagado y la limpieza durante el proceso de producción del cuero.

Pulido textil 

Los tratamientos enzimáticos de biopulido eliminan los pequeños hilos y la pelusa que sobresalen de la superficie del hilado, al mismo tiempo que permiten obtener un acabado perfecto en las telas de algodón. Las prendas biopulidas conservan una apariencia nueva incluso después de varios lavados.  

El almidón que se utiliza para evitar que el hilado se rompa durante el tejido también evita la absorción de blanqueadores y tinturas. El uso de enzimas para descomponer este esmaltado no daña las telas y, además, las prepara para el blanqueamiento o la tintura.

Más jugo  

Después de cortar manzanas, estas se ponen marrones y se ablandan a medida que las enzimas descomponen sus fibras. No resulta apetitoso si planea comer las manzanas, pero sí es una ventaja si va a preparar jugo. Las enzimas hacen que sea más fácil exprimir la fruta, lo que permite obtener mayores rendimientos y un jugo completamente claro.  

Además, no funcionan solo con las manzanas; las enzimas también permiten obtener todo el jugo de las uvas sin afectar la calidad del buen vino.

Poder de transformación

Magia científica

Las enzimas son proteínas producidas por todos los organismos vivos y se encuentran en toda la naturaleza. Son proteínas biológicamente activas que catalizan las reacciones bioquímicas en las células.

Acción específica

La combinación perfecta

Una enzima es una molécula grande, pero solo una pequeña parte de la molécula está involucrada en la catálisis de las reacciones bioquímicas. A esto se lo denomina “sitio activo”. La enzima y el sustrato coinciden como una llave con la cerradura, y solo los sustratos con la forma correcta sufren una transformación gracias a la enzima. Esto es lo que hace que las enzimas sean específicas en su acción.

Una mirada más de cerca hacia el interior de una enzima 

Animación

Limpieza profunda 

Observe cómo nuestras lipasas eliminan manchas de grasa en telas. 

Enzimas

En busca de la enzima perfecta

Homero hizo la primera referencia escrita a las enzimas cuando escribió sobre la producción de quesos allá por el año 800 a. C. Adquirimos muchos conocimientos desde entonces y, ahora, ayudamos a la naturaleza a crear la enzima perfecta.

Los microorganismos son los productores de enzimas más efectivos. Estas fábricas de enzimas naturales se encuentran en el corazón de nuestro negocio. 
Las bacterias y los hongos son los mejores microorganismos para la producción industrial de enzimas. 
Nuestra colección de microorganismos
es el primer lugar donde buscar un microbio que crezca rápido a temperaturas moderadas y produzca muchas enzimas perfectas. Si el microorganismo correcto no está en nuestra colección, lo buscamos en la naturaleza. 
A veces, resulta imposible encontrar el microorganismo correcto para un trabajo específico. No obstante, con biotecnología de avanzada, podemos optimizar la correspondencia más exacta generada naturalmente para producir la enzima perfecta.

El corazón de nuestro negocio

Las bacterias y los hongos son fábricas de enzimas naturales que se encuentran en el corazón de nuestro negocio. La mayoría de las enzimas se producen a partir de Aspergillus oryzae, el mismo hongo que se ha utilizado durante miles de años para elaborar salsa de soja. Cuenta también con una capacidad enorme para producir enzimas. Es por eso que lo adoramos.

¿Por qué bacterias y hongos?

Las enzimas se encuentran en todos los seres vivos. Podríamos extraer enzimas de jirafas o de árboles de Navidad. Sin embargo, optamos por recolectar bacterias y hongos que producen enzimas. Esto se debe a que las bacterias y los hongos son fáciles de cultivar, manipular y probar. No ocurre lo mismo con las jirafas.

El microorganismo perfecto

Algunas bacterias y hongos son capaces de producir la enzima correcta. Otros, no obstante, crecen rápido y producen muchas enzimas. Para nosotros, el microorganismo perfecto debe ser capaz de hacer ambas cosas.  Hemos recogido microorganismo de la naturaleza desde la década de 1960 y, ahora, contamos con una de las colecciones de cepas propias más grandes del mundo. Por eso, nuestra colección es el primer lugar donde buscar el microorganismo perfecto.

A la búsqueda

Nuestra búsqueda de muestras nos lleva por todo el mundo para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Si la enzima debe funcionar en condiciones muy cálidas, llamamos a nuestros investigadores en áreas de fuentes termales. La búsqueda de enzimas para el lavado con agua fría nos lleva hacia el norte, a las regiones árticas. Leer la historia completa

Enzimas árticas

Russell Beard, de Al Jazeera, acompaña a nuestros científicos en la búsqueda de enzimas que podrían reducir el impacto ambiental de la industria y disminuir nuestra dependencia de los combustibles fósiles. 

Una definición acertada
Desde la investigación hasta el producto final
Cómo hallar la enzima correcta
Una muestra de suelo puede contener miles de microorganismos diferentes, y cada microorganismo puede producir cientos o miles de enzimas diferentes. Tener la caja de herramientas con tecnología de detección más grande del mundo facilita un poco nuestra búsqueda de la enzima correcta.
Cómo hallar el gen adecuado
A continuación, debemos localizar el gen que le indicará al microorganismo que produzca esta enzima. Una vez que se haya aislado este gen, nuestros investigadores pueden mejorar la enzima de varias maneras.
Cómo transferir el gen correcto
Al transferir el gen a uno de nuestros microorganismos de producción, obtenemos un microorganismo que produce grandes cantidades de la enzima adecuada y que crece rápidamente.
Cómo lograr el equilibrio ideal
En nuestros tanques de fermentación de tres niveles, el microorganismo se multiplica por millones, pero solo si logramos el equilibrio ideal de nutrientes, temperatura, pH y circulación de aire. Por suerte, contamos con más de 70 años de experiencia.
Haciendo lo correcto
Después de la fermentación, separamos las enzimas y dejamos una mezcla de nutrientes, agua y microorganismos sin usar. Tratamos esto para eliminar todos los microorganismos vivos e intactos. De esta manera, queda listo para usarse como un fertilizante agrícola de calidad superior.
Hacemos lo correcto para nuestros clientes
Un producto solo es adecuado cuando se utiliza de la manera adecuada. De eso se encarga nuestro equipo de Servicio Técnico, integrado por expertos que ayudan a nuestros clientes a obtener los mejores resultados de nuestras enzimas.
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